Chemical name: sodium citrate
Formula: Na3C6H5O7.2H2O
Molecular weight: 294.10 
Properties: Colourless or white crystalline granule or crystalline powder odourless; taste salty and acid; soluble in water, difficultly in ethanol; slightly deliquescence in moist air, ph 7.6-8.6 in 5% aqueous solution, when heated to 150°C, it may lose crystal water.

Specification: 

Uses: In food processing industry,it is used as buffer,chelate agent nutrient additive,emulsifier, flavor for yoghurt. In pharmaceutical industry,it is used as anticoagulant and as preservative in  syrup manufactured goods, buffer acidity acid in drink, prevent acid in dairy,products used as  binder in cheese and minced meat,acid coagulant in jellies and jam,emulsifier and stabilizer,in  cheese and ice cream.
Packing:25kgs net paper or plastic woven bags.
Storage and transpot: It should be stored in a dry and ventilative warehouse; kept away from  water and moisture during transport,handled with care,so as to avoid damage to bags. 

Furthermore,it should be stored separately from poisonous substances.